题目
A . 猪油
B . 雪白奶油
C . 白油(烤酥油)
D . 玛淇淋
第1题
第2题
A . 糖
B . 蛋
C . 面粉
D . 裹入用油脂
第3题
A . 较硬
B . 硬度一致
C . 较软
D . 无关，则能达到最佳效果
第4题
A . 发酵过度
B . 裹入油太多
C . 面团搅拌后未予松弛
D . 配方中采用冰水
第5题
A . 20%
B . 50%
C . 75%
D . 100%
第6题
A.糖
B.蛋
C.面粉
D.裹入用油脂
第7题
A.酵母
B.鸡蛋
C.油脂
D.水
第8题
A . 松饼
B . 酥松性小西饼
C . 绿豆碰(凸)
D . 丹麦式甜面包
第9题
第10题
A.5%左右
B.10%左右
C.15%左右
D.25%左右
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