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第1题
()生化膨松面坯具有体积疏松膨大,结构细密、暄软,呈海绵状,味道香醇可口。
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第2题
生化膨松面坯具有体积疏松膨大,结构细密、暄软,呈海绵状,味道香醇可口()
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第3题
生化膨松面坯具有体积疏松膨大,结构细密、暄软,呈海绵状,味道香醇可口的特性。()
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第4题
生化膨松面坯具有体积疏松膨大,结构细密、暄软,呈海绵状,味道香醇可口。此题为判断题(对,错)。
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第5题
在生物膨松面坯的调制中,通常糖、酵母、水的用量多,则面坯()。
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第6题
下列对含水量多的生物膨松面坯表述正确的是()。
A.产气性好、持气性差
B.产气性差、持气性好
C.产气性好、持气性好
D.产气性差、持气性差
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第7题
发酵面坯起生化反应的面坯称之()。
A.油酥面坯
B.生物膨松面坯
C.物理膨松面坯
D.化学膨松面坯
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第8题
()生化膨松面坯可分为:活性干酵母发酵面坯、压榨鲜酵母发酵面坯。
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第9题
生化膨松面坯可分为:活性干酵母发酵面坯、压榨鲜酵母发酵面坯()
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第10题
生化膨松面坯可分为:活性干酵母发酵面坯、压榨鲜酵母发酵面坯。()
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