用餐完毕后，只需将餐盘送到餐盘回收区，食物残渣和垃圾可以丢弃在桌面，不需要做到人走桌净（）

A、停止用餐

B、清理餐盘

C、尚未完毕

D、加餐

A.如将刀又平行放在餐盘左边或右边，则表示暂时不需要撤盘。

B.每上一道菜前，应先将用完的前一道菜的餐具撤下。

C.如将刀又呈“八”字形搭放在餐盘的两边，表示客人用餐完毕，可以撤盘。

D.西餐宴会要求等所有游客都吃完一道菜后才一起撤盘。

A.水份可以有效地阻止微波加热餐盘的内部

B. 如果事先将要消毒的餐盘擦干，就能更彻底的消毒餐盘

C. 当用消毒柜消毒含水餐盘时，其原有的杀菌功能大大减弱

D. 经过消毒柜消毒的餐盘如果有残留的细菌，则其中一定含水份

A.平行

B.交叉

C.八字形

D.横向

A.切配烹调双盘制

B.切配烹调一盘制

C.切配无须使用餐盘

D.烹调两次使用餐盘

A、桌面上

B、衣领处

C、对折后叠放在大腿上

D、压在餐盘下面

盛放甜点上台服务的餐具用品，在行业中，我们统称为()。

A.托盘

B.盘

C.餐盘

D.镜盘

A.在餐盘的右侧从左到右依次摆放主菜刀、鱼刀、汤匙、头盘刀

B. 刀刃一律朝餐盘

C. 在餐盘的左侧，从右向左依次摆放主菜叉、鱼叉、头盘叉

D. 刀背一律朝餐盘

A、格口净

B、墙面净

C、大门净

D、窗户净