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第1题
薯类主坯工艺中，蒸制薯类原料的时间不宜过长，（）难以操作。
A.防止失水过多
B.面坯太硬
C.面坯太烂
D.防止吸水过多
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第2题
制作薯类主坯工艺中，蒸制薯类原料的时间不宜过长，（)难以操作。
A.防水吸水太多
B.防水失水太多
C.面坯太烂
D.面坯太硬
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第3题
薯类主坯工艺中，蒸制薯类原料的时间（）难以操作。
A.不宜过短以防止失水过多
B.不宜过短以防止吸水过多
C.不宜过长以防止失水过多
D.不宜过长以防止吸水过多
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第4题
薯类面坯工艺中,蒸制薯类原料的时间（)难以操作.A.不宜过短以防止失水过多B.不宜过长以防止失水过
薯类面坯工艺中,蒸制薯类原料的时间()难以操作.
A.不宜过短以防止失水过多
B.不宜过长以防止失水过多
C.不宜过长以防止吸水过多
D.不宜过短以防止吸水过多
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第5题
制作薯类面坯，蒸制薯类原料的时间不宜过长，蒸熟即可。（）
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第6题
制作薯类面坯，蒸制薯类原料的时间（），蒸熟即可。
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第7题
制作薯类面坯，蒸薯类原料时间（)。A.一定要长B.不宜过长C.越长越好D.要短
制作薯类面坯，蒸薯类原料时间()。
A.一定要长
B.不宜过长
C.越长越好
D.要短
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第8题
制作薯类面坯，蒸薯类原料时间不宜过长，蒸熟即可。此题为判断题(对，错)。
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第10题
薯类主坯工艺中糖和米粉类需在薯类蒸熟凉透后掺入其中，否则难以成团（）
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