油脂分子在长时间慢火加热中，会脱水缩成含分子量较大的聚合物，使粘度增大。（)

A.油脂在长时间加热过程中形成聚合反应

B.醚类化合物可以分解成酮类、醛类等有害物质

C.油脂分子间脱水形成分子量较大的醚类化合物

D.油脂的黏度增大

E.油脂的颜色正常

F.油脂在超高温加热过程中形成聚合反应

A.黏度提高

B.酸价上升

C.碘值升高

D.折射率改变

A、对

B、错

A.微波是指频率为30MHz~30GHz的电磁波

B.微波对生物组织的加热机制有离子加热和极性分子加热两种

C.离子加热在微波的产热中起着更为重要的作用

D.常用的医用微波频率段为915MHz和2450MHz

E.微波具有穿透、反射、吸收三个特性