题目
A.烟熏肉可增加胃癌和食管癌的发病风险
B.这些加工方式会使用较多的食盐，对人体造成健康隐患
C.烟熏和腌制肉在加工过程中易遭受多环芳烃类和甲醛等多种有害物质的污染
D.烟熏肉在熏制过程中不易产生亚硝胺
第1题
A.Y.是
B.N.否
第2题
第3题
西式肉制品香肠的加工工艺是：
原料肉的选择和初加工—→腌制—→绞碎—→()—→灌制—→烘烤—→熟制—→烟熏—→冷却
第4题
A.优先选择鱼和禽
B.吃鸡蛋不弃蛋黄
C.少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品
D.红肉比白肉好
第5题
下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重()
A、奶类
B、蔬菜
C、酒类
D、腌制肉制品
E、水果
第6题
A.香肠
B.烤鸡
C.火腿
D.培根
第7题
第8题
A.腌制肉制品
B.奶类
C.水果类
D.谷类
第9题
第10题
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