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第1题
堆的材料一般要求用干制的、____或水分不重的菜肴堆积，否则容易坍塌。
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第2题
堆的材料一般要求用干制的、粘性的或____的菜肴堆积，否则容易坍塌。
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第3题
堆的材料一般要求用____、粘性的或水分不重的菜肴堆积，否则容易坍塌。
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第4题
堆的材料一般要求用干制的、粘性的或水分不生的菜肴堆积，否则____坍塌。
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第5题
堆的材料一般要求用干制的、黏性的或水分不生的菜肴堆积，否则（)坍塌。
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第6题
干料涨发，即将干制后的原料通过涨发重新吸入（)，使原料恢复原来的形状或改变原料的质地，便于烹调成菜。
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第7题
干制水产品是采用干燥或者脱水方法除去水产品中的水分，或配以调味、焙烤、拉松等其他工艺制成的一类水产加工品。干制水产品的保质期一般为多长时间？()
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第8题
堆的材料忌用干制的，因其干燥脆硬不易组合堆积。
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第9题
堆的材料忌用干制的，因其干燥脆硬不便组合堆积。（)
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第10题
供给气压系统的气体一般应满足以下这些要求：（）
A.无细菌，有粘性
B.无振动，温度适当
C.无水分，无灰尘
D.具有压力，无油渍
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