将扁平的原料放入平底锅中煎，待两面金黄时烹入卤汁的方法称为______。

A.烤制

B.油炸

C.两面煎制

D.单面煎制

A．将加工成形的原料用调味品腌渍，经挂糊或拍粉后，投入热油锅中炸至松脆，再浇淋或包裹上甜酸卤汁成菜的熘制技法

B．将加工成片、丝、条、丁、粒、卷等小型或剞花刀的原料，经过腌渍、上浆、滑油成熟后，再调制甜酸卤汁勾芡成菜的熘制技法

C．将原料水煮或汽蒸成熟，再调制酸甜口味的卤汁浇淋在原料之上的一种熘制技法

D．将主料调味后加工成扁平状，然后用少量油为加热介质，用中小火慢慢加热至两面金黄，使菜肴达到鲜香脆嫩或软嫩的烹调技法

A.煎

B.塌

C.贴

D.炒

A.贴

B.塌

C.扒

D.煎

A.煮

B.煎

C.塌

D.烧

A.塌

B.烧

C.煎

D.贴

A.煎

B.熘

C.塌

D.烹