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第1题
是指将相似质地的原料组配在一起。A.同质组配B.异质组配C.质量组合D.质地组合
是指将相似质地的原料组配在一起。
A.同质组配
B.异质组配
C.质量组合
D.质地组合
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第3题
将相似质地的原料组配在一起的菜肴组配方法是()。
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第4题
异色组配法又称花色配,是指将两种或两种以上()的原料组配在一起。
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第5题
异色组配法是指将两种或两种以上不同颜色的原料组配在一起的方法。()
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第6题
糟熘三白是将三种相近颜色的原料按顺色组配在一起的()
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第7题
17、异色组配法是指将两种或两种以上不同颜色的原料组配在一起的方法
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第8题
同质组配是指将同类原料组配在一起。()
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第9题
18、糟溜三白是将三种以上相近颜色的原料组配在一起的花色配菜肴。
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第10题
糟熘三白是将三种以上相近颜色的原料组配在一起的花色配菜肴。()
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