题目
A.油焐
B.油焖
C.油浸
D.油发
第1题
第2题
第3题
第4题
油发就是把()放在适量的热油中,经过加热使之膨胀松脆,成为半熟或全熟的半成品的发料方法。
A.干货原料
B.鲜活原料
C.干蹄筋类
D.干鱼肚类
第5题
A.鲜活原料
B.动物类干货原料
C.合成原料
D.植物类干货原料
第6题
第7题
第8题
第9题
第10题
根据原料的大小劈又可分为()刀劈,跟刀劈拍刀劈三种
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