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第1题
大良炒鲜奶的菜品特点有______。
A.口感软滑
B.主色洁白如雪
C.奶香浓郁
D.色泽淡黄
E.口味咸甜
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第2题
制作热制冷菜时,应注意菜品的颜色,特别是选用酱油、酱汁等有色调味料时要控制用量,要突出冷菜清淡、味香、色艳的特点。()
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第3题
蒜香骨具有蒜香味浓、色泽金红、()、口味干香的特点。
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第4题
蒜香骨具有蒜香味浓、色泽金红、()、口味干香的特点
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第5题
盐焗菜品的特点有______。
A.肉质鲜嫩
B.酸甜可口
C.干香浓厚
D.焦香皮脆
E.不需调味
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第6题
家常海参的菜品特点有______。
A.色泽红亮
B.微辣香鲜
C.海鲜软嫩
D.汤汁清澈
E.色泽淡雅
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第7题
鱼香大虾的菜品特点有______。
A.色泽红亮
B.外酥内嫩
C.味咸、甜、酸、辣
D.刀工精细
E.麻辣味厚
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第8题
脆皮大肠的菜品特点有______。
A.色泽红亮
B.皮脆肉嫩
C.滋味甘香
D.冷吃热吃皆可
E.刀工精细
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第9题
中国烹饪历来把()的审美放在菜品制作和质量鉴定的首位。
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第10题
面条是朝鲜人民的主食,一日三餐离不开汤和泡菜。朝鲜人口味喜辣,喜有香辣、蒜味的菜。()
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