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生熏白鱼的特点有______。

A.色泽红亮

B.烟香味浓

C.茶香浓郁

D.肉质细嫩

E.焦糖味浓

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第1题

（)生熏白鱼时为了使白鱼的色泽红亮，出锅前要在表面抹上麻油。

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第2题

制作生熏白鱼时，为了使白鱼的色泽红亮，出锅前要在表面抹上麻油。（)

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第3题

生熏白鱼的特点是（）、烟香浓郁、肉质细嫩

A.色泽红亮

B.色泽白亮

C.色泽明亮

D.色泽银白

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第4题

生熏白鱼所用的烟熏料有______。

A.茶叶

B.树叶

C.糖

D.锅巴

E.丁香

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第5题

制作生熏白鱼时，鱼要先腌制入味，腌制时不需要添加的调味料有______。

A.香醋

B.白醋

C.橙汁

D.酱油

E.番茄酱

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第6题

制作生熏白鱼时，为了加快成熟，可先将白鱼油炸成熟，然后再熏制。（)

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第7题

生熏白鱼时为了增加香味，在鱼的下面要铺上()。

A.香叶

B.香菜

C.葱

D.荷叶

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第8题

制作生熏白鱼时，为了保证鱼肉成熟，在熏制前锅中应放入少量的水。（)

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第9题

制作生熏白鱼，在熏制时白鱼应放在（)上面熏制。

A.丝网

B.菜叶

C.锅底

D.蒸屉

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