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第1题
鱼香大虾中大虾在炸制前需要进行（)处理。A.去壳B.改刀C.腌制D.焯水
鱼香大虾中大虾在炸制前需要进行()处理。
A.去壳
B.改刀
C.腌制
D.焯水
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第2题
鱼香大虾在炸制大虾前需要进行______处理。
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第3题
10、制作鱼香大虾时，调制的软炸糊需要原料（）
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第4题
()就是将经过刀工处理的原料，加调料腌渍，在拍上干淀粉或挂糊，投入较高油温的锅中炸制成熟的烹调方法。
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第5题
鱼香大虾预熟处理的方法是______。
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第6题
（）是将经过加工处理后的原料用调味品腌渍，然后挂上脆皮糊入油锅炸至成熟的烹调方法。
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第7题
（）将质嫩、型小的原料先用调味品腌渍，再挂上蛋泡糊后投入温油锅炸至成熟的烹调方法。
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第8题
（）将质嫩、型小的原料先用调味品腌渍，再挂上蛋清糊后投入温油锅中炸制成熟的烹调方法。
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第9题
香炸的烹调方法，是将原料刀工处理后，经过腌制，再经拍粉、拖蛋液、沾料的过程后用旺火炸制成熟的。()
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第10题
鱼香大虾中大虾在油炸前要进行调味（）
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