淮扬菜，今称江苏菜系，主要由苏州、江淮、南京三大流派构成。（)

A.无锡菜

B.淮扬菜

C.宁波菜

D.扬州菜

此题为判断题(对，错)。

江苏菜系主要由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方菜构成，其影响遍及()。

A.全国

B.长江中下游地区

C.全省

D.省内外地区

此题为判断题(对，错)。

淮扬菜为江苏菜系中覆盖面积最大的地方风味，其代表名菜有（）。

A．清蒸鲥鱼、大煮干丝、三套鸭

B．松鼠鳜鱼、碧螺虾仁、梁溪脆鳝

C．霸王别姬、荷花铁雀、奶汤鱼皮

D．盐水鸭肫、菊花青鱼、炖菜核

A.狮子头;

B.叫花鸡 ;

C.清蒸鲥鱼;

D.白斩鸡 ;