造成制品馅料流出的大多原因是（)。

A.松软

B.收缩

C.流出

D.结块

A.膨胀

B.收缩

C.松软

D.结块

A.膨胀

B.松软

C.体积变大

D.体积变小

A.配料

B.调料

C.制品

D.原料自身

A.质量

B.硬度

C.湿度

D.时间

A.原料

B.从业人员

C.环境

D.以上都不是

在下列制品制作中要用到干果馅料的是()。

A.水果排

B.苹果塔

C.圣诞布丁

D.奶油木司

A.切口整齐、细腻

B.切口均匀、有层次

C.内部无空洞

D.没有馅心流出

挤就是利用挤嘴、挤袋或纸卷，装入挤馅料，运用各种手法，在()或甜点等制品上，挤制各式图案的工艺。

A.蛋糕

B.面包

C.果冻

D.马司板

A.水

B.牛奶

C.打起蛋白

D.鸡蛋