题目
A.香辣鱼片
B.怪味黄瓜鸡片
C.蒜香茄条
D.酱汁黄瓜丝
第1题
第2题
B.怪味鸡片
C.酱汁菠菜
第3题
A.熟拌
B.生熟混合拌
C.生拌
D.油炝
第4题
C.凉拌
D.生拌
第5题
第6题
第7题
A.熟品:灯影牛肉丝,玉米饼,10寸面饼,番茄丁
B.熟品:灯影牛肉拌酱,10寸面饼,番茄丁
C.生品:灯影牛肉丝,玉米饼
D.生品灯影牛肉丝,牛肉丝拌酱
第8题
A.熟制各种包点
B.正确操作各种加温炉灶
C.鉴别成品的生熟程度
D.点心馅料的制作
第9题
勾芡的方法有翻拌法、()和()三种。
第10题
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