生粉团水煮芡时要注意（)。

A.泡心法调制生粉团时，成品易裂口的主要原因是沸水过多

B.泡心法调制生粉团是冷水掺入在前，沸水冲入在后

C.煮芡法调制生粉团成品易粘手的原因是芡量多

D.煮芡法调制生粉团煮芡应冷水下锅

A.加热法

B.冷却法

C.浸润法

D.煮芡法

A.干磨粉

B.水磨粉

C.湿磨粉

D.小米粉

A.泡心法

B.煮芡法

C.拌和法

D.滚沾法

A.芡易熟

B.增加芡的粘性

C.防止芡沉底粘锅

D.节约能源和时间