题目
A.以菜围菜
B.图案式围边
C.象形物围边
D.中心堆叠镶嵌法
第1题
A.朝上
B.朝下
C.朝左
D.朝右
第2题
A、刷上油
B、刷上水
C、刷上蛋液
D、刷上糖水
第3题
第4题
A.扣三丝
B.开水白菜
C.芙蓉鱼片
D.黄焖鸡块
第5题
第6题
A.拆骨
B.撕成肉块
C.切成大块
D.将鸡整齐地摆入盘中
E.淋油
第7题
第8题
A.贴
B.扣
C.排
D.挤
第9题
A、盆中
B、碟中
C、碗中
D、勺中
第10题
扣是将菜肴所用原料()摆放在碗内,成熟后()盛器中,使之具有美丽的图案的手法。
A.随意地;复入
B.有规则地;舀入
C.随意地;倒入
D.有规则地;复入
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