菜单的设计者在决定其一菜式是否应列入菜单时，应综合考虑()

A.菜品的原料成本、售价毛利

B.菜品的畅销程度

C.菜品销售对其他菜品销售所产生的影响

D.市场占有率

A.菜品的订货周期

B.菜品的原料成本、售价和毛利

C.菜品的畅销程度

D.菜品销售对其他菜品销售所产生的影响

A.中间上方

B.中间下方

C.中间正方

D.右边的中间点

A.先检查点菜单，看是否漏写，如漏写，马上先口头通知厨房取消

B.如不是漏点，看厨房是否正在烹调，如在烹调，回复客人稍候，并告之客人上菜时间

C.如不是漏点，厨房还未烹调，通知取消该菜

D.在客人点菜时，烹调时间较长菜品应提前说明