题目
第1题
第2题
第3题
第4题
A.不买腐烂变质的食品
B.不收腐烂、变质原料
C.不用腐烂变质原料
D.不卖腐烂变质原料
第5题
第6题
A.采购员不买腐烂变质的原料
B.保管员、验收员不收腐烂变质的原料
C.加工人员(厨师)不用腐烂变质的原料
D.营业员(服务员)不卖腐烂变质的食品
第7题
第8题
A.原料的性质
B.烹饪运用
C.营养成分
D.商品种类
第9题
第10题
A.工业化
B.社会化
C.规模化
D.区域化此题为单项选择题。
第11题
A.植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料
B.鲜活原料、干货原料和复制品原料等
C.主料、配料和调味料
D.农产食品、畜产食品、水产食品等
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