题目
A.乙醇
B.一氧化碳
C.二氧化碳
D.醇类
第1题
酵母在面团发酵中产生二氧化碳气体,可使面包()。
A.质地均匀,体积增大
B.体积增大,口感润滑
C.疏松多孔,层次清晰
D.疏松多孔,体积增大
第2题
直接发酵法发酵时间一般在()min左右,面包面团经过短时间的松弛与发酵,体积增大一倍左右。
A.10
B.30
C.20
D.40
第3题
A.质量提高
B.体积增大
C.重量增加
D.体积减少
第4题
第5题
第6题
第7题
第8题
第9题
第10题
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