题目
A.营养素的种类
B.营养素的含量
C.营养素的消化率
D.营养素的利用率
E.食品的合理烹调
第1题
第2题
第3题
某新食物资源食品，需进行蛋白质营养价值评定，若需了解该蛋白质对生长发育的影响，所选的指标为
A.蛋白质生物学价值
B.蛋白质净利用率
C.蛋白质功效比值
D.蛋白质氨基酸评分
E.蛋白质消化率
第4题
第5题
A.全面了解各种食品的天然组成成分
B.提出现有主要食品的营养缺陷
C.解决食品中的抗营养素的问题
D.制定食品的市场价格提供依据
第6题
第7题
第8题
评定一种食品中蛋白质的营养价值有许多方法，总的来说，无非是从“量”即（），“质”即（）这两方面考虑。
第9题
食品营养价值的评定不包括()。
A、营养素的损失
B、营养素的种类
C、营养素的质量
D、营养素的含量
E、食品的合理加工烹调
第10题
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