烧烤食品为缩短与火焰接触时间，烤制时应尽量使用大火。（)

为避免产生致癌物，烧烤食品应尽可能使用电热法、煤气炉法烤制，少用煤炉、柴炉、草炉烤制。()

A.避免半成品与成品直接接触

B.避免食品直接接触火焰

C.避免食品油脂滴落在燃料上

D.不应使用文火烤制

制作烧烤食品过程中，食品在烧烤时应直接接触火焰。

A、 对

B、 错

烧烤时应避免食品直接接触火焰和食品中的油脂滴落到火焰上。()

烧烤时应()。

A 让食品直接接触火焰

B 避免食品直接接触火焰

C 避免食品直接接触火焰和食品中油脂滴落到火焰上。

A.萘

B.苯并芘

C.蒽

D.苯酚