撤菜盘时要使用托盘，在（)的位置撤菜盘，注意动作要轻、稳。

A、托盘放在餐桌上

B、托盘置于客人面前

C、动作轻、稳

D、快速

A.每上一道新菜后

B.每吃完一道菜后

C.撤盘后

D.撤盘前

A.撤盘后

B.每吃完一道菜后

C.每上一道新菜后

D.撤盘前

A.随意撤盘

B.将留有少量菜肴的盘子撤走

C.大盘换小盘

D.调整菜盘位置

A.及时撤盘

B.将留有少量菜肴的盘子撤走

C.大盘换小盘

D.调整菜盘位置

A.不要上前告知顾客，我要清理渣碟/空盘/空碗，避免打扰顾客聊天

B.渣碟/空盘/空碗要小心撤出餐桌，需举过顾客头顶，避免汤汁洒到衣服上

C.清理渣碟/空盘/空碗时，可以几张桌子一起撤，避免重复往返工作柜

D.不要撤走渣碟/空盘/空碗，结账时避免顾客不承认消费了盘菜或冒菜

A.如将刀又平行放在餐盘左边或右边，则表示暂时不需要撤盘。

B.每上一道菜前，应先将用完的前一道菜的餐具撤下。

C.如将刀又呈“八”字形搭放在餐盘的两边，表示客人用餐完毕，可以撤盘。

D.西餐宴会要求等所有游客都吃完一道菜后才一起撤盘。

A.主人

B.主宾

C.副主人

D.陪译座