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[主观题]

蔬菜的酶参与自身的缓慢氧化过程

A.果蔬的呼吸作用

B.果蔬的春化作用

C.果蔬的后熟作用

D.果蔬的老化作用

E.果蔬的腐烂作用

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更多“蔬菜的酶参与自身的缓慢氧化过程”相关的问题

第1题

果蔬加工过程中的酶促褐变，是指组织中的酚类成分在___________的参与和___________

___酶的催化下，被氧化成___________，并进一步氧化聚合，形成褐色色素的过程。

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第2题

蔬菜打破休眠期而发生发芽成抽苔变化的过程

A.果蔬的呼吸作用

B.果蔬的春化作用

C.果蔬的后熟作用

D.果蔬的老化作用

E.果蔬的腐烂作用

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第3题

2、常见果蔬的褐变一般属于酶促氧化变色，加入抑制该酶活性的物质，可以控制褐变的发生。
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第4题

提高环境中CO2的浓度可降低果蔬成熟反应的速度，抑制微生物和某些酶的活动，抑制叶绿素的分解，从而良好的保持新鲜蔬菜和水果的品质。（）
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第5题

静电保鲜技术是通过调节电场强度，消毒灭菌，影响果蔬体内代谢酶，减少表皮色斑和果肉褐变，减缓果蔬硬度、色泽、风味、VC及氨基酸等含量的下降，降低呼吸，减少乙烯释放，从而保持果蔬外观和推迟生理后熟过程，达到延长果蔬贮期的目的。

A．错误

B．正确

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第6题

提高环境中CO2的浓度可降低果蔬成熟反应的速度，抑制微生物和某些酶的活动，抑制叶绿素的分解，从而良好的保持新鲜蔬菜和水果的品质。（）
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第7题

假植贮藏是将在田间生长的蔬菜连根拔起，然后把蔬菜密集地假植在沟或窖内，单株或成簇假植一层，株行间应留适当通风空隙，作稀疏覆盖，能透入散射光，使蔬菜处在极其微弱的生长状态，但仍然保持正常的新陈代谢过程，使果蔬保持鲜嫩品质，推迟上市时间的一种贮藏方法。

A．错误

B．正确

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第8题

可以降低果蔬的糖分，防止其贮藏过程中发生褐变和因自身酶作用而发酵变质

A.葡萄糖氧化酶

B.柠檬酸酶

C.果胶酶

D.纤维素酶

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第9题

（）可以降低果蔬的糖分，防止其贮藏过程中发生褐变和因自身酶作用而发酵变质。

A.葡萄糖氧化酶

B.柠檬酸酶

C.果胶酶

D.纤维素酶

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第10题

果蔬非酶褐变不需要氧的参与，是由果蔬组织的成分在加工中自发进行反应引起的褐变，主要包括羰氨反应、焦糖化反应等。
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某企业销售原材料取得收入40000元，增值税销项税额为6400元，该材料成本为30000元，出租设备取得租金收入2000元（不含增值税)，计提该设备折旧1200元，不考虑其他因素，上述业务导致当期营业利润增加42000元。（） 某企业销售原材料取得收入40000元，增值税销项税额为6400元，该材料成本为30000元，出租设备取得租金收入2000元（不含增值税)，计提该设备折旧1200元，不考虑其他因素，上述业务导致当期营业利润增加800元。（） 某企业销售原材料取得收入40000元，增值税销项税额为6400元，该材料成本为30000元，出租设备取得租金收入2000元（不含增值税)，计提该设备折旧1200元，不考虑其他因素，上述业务导致当期营业利润增加10800元。（） 某企业销售原材料取得收入40000元，增值税销项税额为6400元，该材料成本为30000元，出租设备取得租金收入2000元（不含增值税)，计提该设备折旧1200元，不考虑其他因素，上述业务导致当期营业利润增加0元。（） 某企业销售原材料取得收入40000元，增值税销项税额为6400元，该材料成本为30000元，出租设备取得租金收入2000元（不含增值税)，计提该设备折旧1200元，不考虑其他因素，上述业务导致当期营业利润增加（)元。 应通过“利润分配”科目核算的有提取法定盈余公积。（）
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