烹调时，应注意食物要（)，并且新鲜、清洁，适应婴幼儿的消化能力。

A.患儿的饮食烹调加工，应注意色、香、味、形及烹调方法

B.通常认为1～2岁进食半流质饮食，3～4岁进食软饭，五岁以上进食小儿普通饭，但病情不同所给予的饮食不一样

C.在此期间饮食必需满足生长发育需要，保证体内各种营养素代谢平衡

D.幼儿消化吸收能力较成人差，食物应碎、软、细、烂、新鲜、清洁，质量与数量要调节适当

下列各项，有关泄泻的预防与调护，错误的是()

A、注意饮食卫生，食品应新鲜、清洁，不吃变质食品，不要暴饮暴食。饭前、便后要洗手，餐具要卫生

B、提倡母乳喂养，应该在夏季及小儿有病时断奶，遵守添加辅食的原则，注意科学喂养

C、加强户外活动，注意气候变化，防止感受外邪，避免腹部受凉

D、对吐泻严重及伤食泄泻患儿暂时禁食，以后随着病情好转，逐渐增加饮食量。忌食油腻、生冷及不易消化的食物

E、密切观察病情变化，及早发现泄泻变证

A.首选新鲜和应季蔬菜

B.尽量多选择深色蔬菜

C.避免储存时间过长

D.烹调蔬菜时要先切后洗

B、宜采用蒸、煮、炖、煨等烹调方式，加工食材时要完全去除皮、骨、剌、核等，大豆、花生、杏仁等坚果类食物应先磨碎吃

C、烹饪用油宜选择富含必需脂肪酸的大豆油、优质菜籽油等，少用动物油脂每天的食用油量3～6岁儿童25～30克，每次正餐用油每人≯10毫升(不多于一瓷汤勺)

D、学龄前期是味觉形成的关键期饮食宜清淡，每日控制食盐用量少于3克，白糖用量少于10%(全日热量比)，尽量选用天然、新鲜香料(如葱、蒜、洋葱、柠檬、醋、香草等)和新鲜蔬果汁(如番茄汁、南瓜汁、菠菜汁等)进行调味

A.食物要粗细搭配

B.积极参加体力活动

C.保证充足的新鲜蔬菜和水果的摄入

D.食物应烹调碎烂

A.为婴儿选择新鲜卫生的食物，现做现食

B.注意制作炊具餐具卫生

C.可添加少量食用油，应少糖，无盐，不加调味品

D.烹制方式多采用蒸煮的方式

A.穿戴清洁的工作服帽、持有效健康培训合格证上岗工作

B.盛装成品食品要使用经过消毒的餐饮具

C.烹调操作时，尝味应使用专勺，尝后余汁禁止倒回锅中

D.禁止用抹布覆盖食物或擦除盘边汤汁

E.不得面对食物咳嗽、打喷嚏

A.食物、水源清洁，不食用过期、不新鲜品

B.勤洗手，用皂液和流动水，保证洗手效果，打喷嚏或咳嗽时注意遮挡

C.每日适当活动，保持充足睡眠

D.工作服、工作鞋不得穿回公寓，穿个人鞋离开病区时应使用喷壶喷洒消毒

E.进入餐厅不得穿工作服，进餐前执行手卫生，尽量将餐饭带回各自寝室使用，在餐厅就餐错位就坐，避免面对面近距离接触

在外就餐时应注意()。

(A)选择干净、卫生的就餐场所

(B)点菜时要注意食物多样，荤素搭配

(C)尽量选择用蒸、炖、煮等方法烹调的菜肴，尽量避免煎炸食品和高脂肪菜肴，以免摄入过多的油脂

(D)选择清淡的饮料，不喝或少喝含糖饮料

(E)在进餐时多吃蔬菜和豆制品，肉类菜肴要适量

A.A.讲究食物的烹调

B.B.多吃滋补食物

C.C.针对病情妥善安排饮食