湖南菜主要代表菜有东安子鸡、辣味合蒸、（)、口蘑汤泡肚、原汁水鱼、黄焖鳝鱼等。

A.香酥子鸡

B.辣味合蒸

C.芫爆肚丝

D.梅菜扣肉

A.东安子鸡

B.香酥子鸡

C.黄焖子鸡

D.盐烧子鸡

A.乌鸡水鱼

B.高汤水鱼

C.黄焖水鱼

D.原汁水鱼

湘菜的代表菜有麻辣子鸡、腊味合蒸、吉首酸肉、无为熏鸭等。( )

A.炮虎尾

B.野鸭菜饭

C.东安子鸡

D.佛跳墙

福建菜的代表菜有()。

A.炝虎尾

B.野鸭菜饭

C.东安子鸡

D.佛跳墙

A.东安子鸡

B.酸菜鱼

C.剁椒鱼头

D.腊味合蒸

A.太极明虾

B.全家福

C.腊味合蒸

D.咕噜肉

A.剁椒鱼头

B.浏阳蒸菜

C.麻婆豆腐

D.东安鸡

E.腊味合蒸

中国八大菜系及特点

湖南菜简称“湘菜”，是中国八大菜系之一，湘菜的特点是注重清淡，烹饪技法擅长煨、蒸、煎、炖、溜、炒等。()