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第1题
测定面粉湿面筋含量时将面粉均匀捏成团状后就可以洗面团,将面团中的淀粉洗去。()
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第2题
166测定面粉湿面粉含量时,将面粉均匀捏成面团后,就可以洗面团,将面团中的淀粉洗去()
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第3题
测定面粉湿面粉含量时,将面粉均匀捏成面团后,就可以洗面团,将面团中的淀粉洗去()
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第4题
测定面粉湿面筋含量,洗掉面团中的淀粉的水温要不低于15℃()
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第5题
测定面粉湿面筋含量,洗掉面团中的淀粉的水温要不低于15度。()
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第6题
测定面粉湿面筋含量,洗掉面团中的淀粉的水温要不低于15℃。此题为判断题(对,错)。
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第7题
在测定面粉的湿面筋含量时,加水洗面筋直到将碘液滴到洗过的水中,水呈()色即可。
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第8题
在测定面粉的湿面筋含量时,洗面筋知道将碘液滴到洗过的水中,呈()即可 。
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第9题
测定面团的性质并结合面筋的含量可以预测面粉的食用品质及工艺品质
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第10题
测定面团的性质并结合面筋的含量可以预测面粉的食用品质及工艺品质。
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