称取10g面粉，加水揉成面团，第一次洗出来的面筋质量为3、25g，第二次洗出来的面筋质量为3、30g，那么湿面粉含量为（) 。

A.在汤中加一些食盐，使汤有咸味

B.为了让麦片湿润好吃，加一些水调和成糊状

C.在面粉中加水，揉成面团

A.加水于筒中，重复上述过程，直至筒内砂样洗出的水清澈为止

B.摇转容量瓶，使试样在已保温至23℃±1.7℃的水中充分搅动以排除气泡，塞紧瓶

C.用滴管添水，使水面与瓶颈刻度线平齐，再塞紧瓶塞，擦干瓶外水分.称其总质量(m2)

D.用玻璃片沿广口瓶瓶口迅速滑行，使其紧贴瓶口水面、玻璃片与水面之间不得有空隙

E.称取烘干的试样约300g(m0)，装入盛有半瓶洁净水的容量瓶中

A.清酥冷水面团

B.混酥加水面团

C.面包面团

D.蛋糕面糊

A.面粉的糖化力

B.面粉的吸水率

C.面粉的产气能力

D.面筋质

A．小麦粉

B．澄粉

C．米粉

D．面粉

B、浸水2h后，用手在水中淘洗颗粒，使尘屑、淤泥和黏土与较粗颗粒分离，并使之悬浮或溶解与水

C、缓缓地将浑浊液倒入公称直径为1.25mm及80μm的套筛(1.25mm筛放置上面)上，滤去小于80μm的颗粒。在整个试验过程中应注意避免大于80μm的颗粒丢失

D、再次加水与容器中，重复上述过程，直至洗出的水清澈为止