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[单选题]

桑刀刀身比（）略宽、略重，长短适中。

A.片刀

B.柳刀

C.砍刀

D.羊肉刀

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第1题

桑刀刀身比片刀()，长短适中。

A.略宽、略轻

B.略短、略轻

C.略长、略重

D.略宽、略重

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第2题

桑刀刀身比切刀略宽、略重，长短适中，刀刃锋利，结实耐用。（)

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第3题

()的刀身体形呈长方形。

A.文武刀

B.羊肉刀

C.桑刀

D.分刀

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第4题

______的刀身形体呈长方形。

A.文武刀

B.羊肉刀

C.桑刀

D.分刀

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第5题

刀背向里,刀刃向外,刀身略偏斜,刀片进原料后由里向外移动,这种刀技操作法就反片.此题为判断题(对，错)。

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第6题

砍刀。其特点是刀身，宜用于砍、斩带骨的原料()。

A.轻薄

B.略重

C.厚重

D.结实

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第7题

由于地球是一个赤道略宽两极略扁的不规则的梨形球体，故其表面是一个不可展平的曲面，地图投影就是利用一定数学法则把地球表面的经、纬线转换到平面上的理论和方法，建立地球表面(或其他星球表面或天球面)上的点与投影平面(即地图平面)上点之间的一一对应的关系。下列选项中哪个属于圆柱投影？

A.墨卡托投影

B.古德投影

C.摩尔魏特投影

D.桑逊投影

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第8题

()重200~500g，其刀身窄小、刀刃锋利、轻而灵便、外形各异。

A.片刀

B.前片后剁刀

C.砍刀

D.特殊刀

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第9题

（)的刀身短、宽、厚,形似中餐厨刀,比较重,刀刃不如分刀锋利。

A.砍刀

B.厨刀

C.拍铁

D.拍刀

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第10题

下列哪项不是直切的操作要领()。

A.右手持刀稳，手腕灵活，运用腕力，稍带动小臂

B.左手扶稳原料，并根据所需原料的规格(厚薄、长短)向左后方向匀速移动

C.左右两手密切配合，有节奏地作匀速运动，灵活自如，刀距相等，不能忽宽忽窄或按住原料不移动

D.刀在运行时，刀身不可里外倾斜，作用点在刀刃的后部

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桑刀刀身比（ ）略宽、略重，长短适中。

桑刀刀身比（）略宽、略重，长短适中。