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[单选题]

将去杂质的虾干在足量的清水中浸泡1小时，洗净后放入适量清汤、绍酒，蒸发致透，用澄清后的（），涨发出成率为200%～300%。

A.换水浸泡

B.原汤浸泡

C.清水浸泡

D.热水浸泡

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更多“将去杂质的虾干在足量的清水中浸泡1小时，洗净后放入适量清汤、绍酒，蒸发致透，用澄清后的（)，涨发出成率为200%～300%。”相关的问题

第1题

将去杂质的虾干在足量的清水中浸泡1小时，洗净后放入适量清汤、绍酒，蒸发致透，用澄清后的原汤浸泡，涨发出成率为()。

A.700%～1000%

B.400%～600%

C.200%～300%

D.700%～800%

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第2题

将去杂质的虾干在足量的清水中浸泡1小时，剪去硬根，洗净放入适理清、绍酒，蒸发致透，用澄清后的原浸泡，涨发出成率为（）。

A.700%1000%

B.400%~6005%

C.200%~300%

D.700%~800%

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第3题

将去杂质的虾干在足量的清水中浸泡沫1小时，洗净后放入适量清汤、绍酒，蒸发致透，用澄清后的原汤浸泡，涨发出成率为（）。

A.700%~1000%

B.400%~600%

C.200%~300%

D.700%~800%

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第4题

将去杂质的虾干在足量的清水中浸泡5分钟，洗净后放入适量清汤、绍酒，蒸发致透，用澄清后的原汤浸泡，涨发出成率为500%～600%。（）

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第5题

将去杂质的虾干在足量的清水中浸泡1个小时，洗净后放入适量清汤、绍酒，蒸发致透，用澄清后的原汤浸泡，涨发出成率为500%~600%。（）

此题为判断题(对，错)。

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第6题

将去杂质的干海在足量的冷水中浸1小时，剪去硬根，洗净后用清水浸泡存放，涨发出成率为（）。

A.300%~800%

B.500%~700%

C.500%~1000%

D.700%~1000%

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第7题

将去杂质的干海带在足量的冷水中浸泡1小时，剪去硬根，洗净后用清水浸泡存放，涨发出成率为（）。

A.300%~800%

B.500%~700%

C.500%~1000%

D.400%~800%

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第8题

将去杂质的干海带在足量的冷水中浸泡1小时，洗净后放入适量清汤、绍酒、蒸发发致透，用澄清后的原汤浸泡，涨发出成率为（）。

A.700%~1000%

B.400%~600%

C.200%~300%

D.700%~800%

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第9题

将去杂质的干海带在足量的()中浸泡1小时，剪去硬根，洗净后用清水浸泡存放，涨发出成率为700%～1 000%。

A.冷水

B.温水

C.热水

D.开水

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第10题

将去杂质的干香菇在足量的冷温水中浸泡20分钟，剪去较硬的菇腿，洗净后加适量的绍酒、鸡汤、姜、葱等蒸发致透，澄清汤汁，浸泡存放，涨发出成率为()。

A.400%～500%

B.800%～1000%

C.800%～2000%

D.400%～800%

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