一般情况下，食品原料的成本率高于饮料原料的成本率，普通餐的原料成本率高于宴会原料成本率。（)

A.40%

B.45%

C.50%

D.55%

A.生产设备

B.食品原料

C.酒水饮料

D.调味料

E.服务设施

A.成本率

B.毛利率

C.净料率

D.周转率

A.成本率

B.毛利率

C.出材率

D.价格

A.日成本净额/日销售额×1000o

B.日成本额/日销售×1000o

C.直接采购原料成本/日销售额×1000o

D.(直接原料采购额+库房发料总额)/日销售额×1000o

A.菜肴的搭配

B.新产品的开发

C.原料的保管

D.原料的发放

A.半成品根据加工方法不同分为无味半成品和调味半成品两种

B.调味半成品的成本要高于无味半成品

C.经过焯水等初步处理的原料也属于无味半成品

D.调味半成品的成本不一定比无味半成品的成本高

E.调味半成品和熟食品成本相同

A.谷类食品

B.蔬果原料

C.日常食用调味品

D.饮料

A.谷类食品

B.蔬果原料

C.日常食用调味品

D.饮料

A.谷类食品

B.蔬果原料

C.日常食用调味品

D.饮料