题目
传统奶汤的加工方法关键是“小火”。()
第1题
A.微火
B.小火
C.中火
D.大火
第2题
A.中火或大火
B.中火或小火
C.大火或小火
D.大火或微火
第3题
A.烧
B.烩
C.焖
D.煮
第4题
第5题
A.中火短时间
B.旺火短时间
C.小火长时间
D.中火长时间
第6题
D.完全为旺火
第7题
A.火候
B.滋味
C.澄清度
D.浓稠度
第8题
烧是指将原料放入水或汤中,大火加热至沸腾后,用()加热成熟入味,再经大火收稠卤汁的加工方法。
第9题
B.味道
第10题
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