烤制海绵蛋糕，应烤至用手按有弹性，用牙签在糕面上向里扎不粘，糕面呈棕红色即可出炉。该说法是否正确（）

烤制海绵蛋糕，应放入()的烤箱中，约烤制20分钟左右。

A.120℃

B.140℃

C.160℃

D.180℃

A.10min

B.40min

C.20min

D.50min

A.120度

B.140度

C.160度

D.180度

A.120℃

B.140℃

C.160℃

D.180℃

A、抽打蛋液→调制糕浆→成型→熟制

B、抽打蛋液→成型→调制糕浆→熟制

C、抽打蛋液→调制糕浆→熟制→成型

D、调制糕浆→抽打蛋液→熟制→成型

A.10

B.40

C.20

D.50

制作海绵蛋糕的工艺流程为：抽打蛋液→()→成型。

A.调制糕浆→成熟

B.调制糕浆→饧发

C.饧发调制→糕浆

D.调入面粉→饧发

制作海绵蛋糕的工艺流程为：()→成熟→成型。

A.调制糕浆→抽打蛋液

B.抽打蛋液→调制糕浆

C.抽打蛋液→加入白糖

D.调制糕浆→加入黄油

A . 选用面筋较强的面粉

B . 烤炉时间避免过久

C . 烤盘擦油

D . 减少配方中的用油量