题目
松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是()。
A.平刀法和直刀法
B.直刀法和斜刀法
C.斜刀法和斜刀法
D.直刀法和直刀法
第1题
A.平刀法和直刀
C.斜刀法和斜刀
第2题
第3题
A.菊花花刀
B.鳞毛花刀
C.麦穗花刀
D.绣球花刀
第4题
A.麦穗花刀
B.荔枝花刀
C.鳞毛花刀
D.菊花花刀
第5题
第6题
第7题
第8题
A.拍粉处理
B.挂糊处理
C.预熟处理
D.拖蛋液处理
第9题
第10题
A.剞刀要均匀
B.拍粉后要立即炸制
C.入锅时的温度要高
D.入锅时的温度要低
E.剞刀的纹路越细越好
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