更多“烤就是把干货原料烤焦,其作用是使原料变软,便于涨发。”相关的问题
第1题
所谓水发就是把干货原料放到冷水中,使干货原料自然吸收水分,充分涨发至透。()
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第2题
泡发是把干货原料放入热水中浸泡并加热,使其变软或直接发透。()
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第3题
泡发是把干货原料放入热水中浸泡并加热,使其变软或直接发透()
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第4题
所谓水发就是把干货原料放到冷水中,使干货原料自然吸收水分,充分涨发至透。()
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第5题
所谓水发就是把干货原料放到冷水中,使干货原料自然吸收水分,充分涨发至透。你认为这一说法:()
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第6题
()油发就是把干货原料放在适量的热油中,经过加热使之膨胀松脆,成为半熟或全熟的半成品的发料方法。
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第7题
油发就是把某种原料放在适量的热油中,经过加热使之膨胀松脆,成为半熟或全熟的半成品的发料方法。其中放入热油中的原料是()
A.鲜活原料
B.动物类干货原料
C.合成原料
D.植物类干货原料
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第8题
涨发干货原料就是使用不同的制作方法,使原料重新吸收水分,恢复其原有形态、质地。()
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第9题
刮就是把原料烤焦的部分刮去,便于原料涨发。此题为判断题(对,错)。
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