大豆因其有较高的营养价值和重要的功能作用，被称作天然的理想食品，其中以黄豆最优。大豆蛋白质被

动物性食物中含蛋白质较丰富的有（）、（）、（）、（），它们的营养价值较高，属于蛋白质，大豆所含氨基酸很丰富，也属于此类蛋白质。

四楞豆的营养价值极高，尤为突出的是脂肪和维生素U的含量较高。其营养价值可与大豆媲美，因此有“寒带大豆”之称。（）

四楞豆的营养价值极高，尤为突出的是（)和维生素E的含量较高。其营养价值可与大豆媲美，因此有“热带大豆”之称。

为什么大豆是营养价值较高的食品？

啤酒是大麦、酒花发酵制成的含酒精最少的一种饮料酒。它有很高的营养价值。因其含有大量的二氧化碳，故又有解热解暑功能。啤酒有鲜啤酒和熟啤酒两大类（）

兔肉是一种营养价值较高的肉食，因其（)的含量高，因此被称作“美容肉”。

中国烹饪经历了数千年的发展历程,形成了独具特色的体系,成为中国乃至世界的宝贵文化遗产。油脂作为烹饪过程中的重要佐助原料,其运用在我国有着悠久的历史,烹饪技涯因油脂而变得精彩,因其特殊的组成成分及理化性质对菜点的色泽、香气、口味、形状、感、营养的变化起着重要作用。请根据你所学的知识回答以下问题:(1)油脂作为传热介质有何特点?(4分)(2)如何检验油脂的品质?(6分)(3)评定食用脂肪营养价值的指标有哪些?(3分)(4)高温加热油脂对人体有哪些毒性作用?(7分)

【单选题】关于小米作用描述不正确的是

从20世纪60年代开始，大豆的营养价值和保健功能逐步被世界各国所认识，各国都制定政策鼓励发展大豆生产，世界市场上大豆供应猛增。这里所说的营养价值是指( )。

《人民日报》报道，从20世纪60年代开始，大豆的营养价值和其他保健功能逐渐为世界各国所认识。各国都制定政策鼓励和发展大豆生产，世界市场上大豆供应猛增。这里所说的营养价值是指（）