题目
第1题
A.关闭机器
B.在机器运转时
C.加入水
D.机器减速时
第2题
第3题
第4题
A、关闭机器
B、在机器运转时
C、加入水
D、机器减速时
第5题
A.小麦粉
B.加水量
C.面头子加入量
D.和面机的类型
第6题
第7题
制作水晶桃花饼和面时,应将制好的澄粉面坯搓条、下剂、用()圆皮。
A.面杖擀成
B.刀拍成
C.手按成
D.手捏成
第8题
A.搅拌和面
B.涂抹成型
C.切割擀面
D.醒发烘烤
第9题
A.发酵一和面一对碱一揉面一成形一熟制
B.发酵一和面一对碱一揉面一搓条一成形一熟制
C.和面一发酵一对碱一揉面一搓条一成形一熟制
D.发酵一和面一探面一搓条一成形一熟制
第10题
第11题
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