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第1题
压面机主要用于制作各种面团卷、()等。A.肉排B.肉片C.蔬菜片D.面皮
压面机主要用于制作各种面团卷、()等。
A.肉排
B.肉片
C.蔬菜片
D.面皮
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第2题
()是用于水面团、油酥面团等双向反复擀达到一定厚度要求的的专用机械
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第3题
制作奶白馒头时面团要卷得紧,否则会影响形格。()
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第4题
制作意大利面时,将面团用压面机反复挤压,能使面更光滑更筋道。
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第5题
制作意大利面时,将面团用压面机反复挤压,能使面更光滑更筋道
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第7题
面点中调味料既可以用于面点制作中调制馅心,又可以直接调制面团或其他坯皮原料。()
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第8题
筵席面点在配置时,要选择季节性强的原料,制作“时令面点”,如春季的“豆苗鸡丝卷”、“笋尖虾饺”等;夏季的“马蹄糕”、“绿豆糕”等;秋季的“南瓜饼”、“芋角”等;冬季的“萝卜丝饼”、“八宝饭”等。()
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第9题
()面点中的调味料既可以用于面点制作中调制馅心,又可以直接调制面团或其它坯皮原料
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第10题
菊花蒸卷在成型前,需先把面团擀成长方形面片,撒盐、刷油、撒葱花等原料,从上向下的卷拢成带有层次的单圆柱形卷。()
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