题目
()比粒小.
A.丁
B.末
C.丝
D.片
第1题
原料刀工成形的种类有丁、丝、粒、片、球、脯、块、条、件、段、()。
A.蓉、米、末
B.末、扒、蓉
C.米、扒、蓉
D.花、松、蓉
第2题
A.豌豆
B.黄豆
C.蚕豆
D.刀豆
第3题
A.粗条
B.细条
C.粗丝
D.细丝
第4题
第5题
菜肴()经切制后,大体可分为:块,片,丝,条,段,丁,粒,米,丸,球,茸等.
A.原料
B.主料
C.辅料
D.加料
第6题
粒的形状比丁(),一般以3毫米见方为宜,即约比黄豆粒稍小为好.
A.小
B.大
C.长
D.宽
第7题
第8题
第9题
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