题目
高筋面粉其()和面筋含量高。
A.蛋白质
B.碳水化合物
C.淀粉
D.维生素
第1题
第2题
A.富强面粉
B.标准面粉
C.强筋面粉
D.全麦面粉
第3题
第4题
高筋面粉又称强筋面粉,其蛋白质和面筋含量高,湿面筋值在()以上。
A.15%
B.25%
C.35%
D.45%
第5题
A、12.2%
B、7-9%
C、5-4
D、9-11
第6题
A.低筋粉
B.中筋粉
C.高筋粉
D.普通粉
第7题
面粉按含()多少,可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。
A.淀粉
B.面筋质
C.蛋白质
D.脂肪
第8题
第9题
第10题
A.面筋含量高
B.面筋含量低
C.面筋含量中等
D.高筋和中筋之间
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