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调制五仁馅原料杏仁500克、橘饼125克、瓜子仁200克、麻仁100克、核桃仁750克、榄仁500克、肥膘肉500克、

糕粉()克、糖玫瑰100克、汾酒10.5克、清水200克、白糖750克、花生油适量。

A.200

B.300

C.500

D.600

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第1题

调制五仁馅原料杏仁500克，橘饼125克，瓜子仁200克，麻仁100克，核桃仁750克，權仁500克，肥膘肉500克，糕粉()克，糖玫瑰100克，汾酒10，5克，清水200克，白糖750克，花生油适量。

A.300

B.600

C.500

D.200

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第2题

调制五仁馅原料杏仁500克、橘饼125克、瓜子仁200克、麻仁100克、核桃仁750克、榄仁50克、肥膘肉500

克、糕粉（）克、糖玫瑰100克、汾酒10.5克、清水200克、白糖750克、花生油适量。

A、200

B、300

C、500

D、800

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第3题

调制五仁馅的原料有:杏仁500g、橘饼125g、瓜子仁200g、麻仁100g、核桃仁750g、榄仁500g、肥膘肉500g、糕粉（)g、糖玫瑰100g、汾酒10.5g、清水200g、白糖750g、花生油适量。

A.200

B.300

C.500

D.600

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第4题

南方调制五仁馅常用的五仁主要是（）。

A.杏仁、瓜仁、芝麻仁、核桃仁、榄仁

B.花生仁、杏仁、瓜仁、芝麻仁、核桃仁

C.杏仁、瓜仁、芝麻仁、核桃仁、松子仁

D.花生仁、杏仁、松子仁、瓜仁、芝麻仁

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第5题

南方调制五仁馅常用的干果主要是（）。

A.杏仁、瓜仁、芝麻仁、核桃仁、榄仁

B.花生仁、杏仁、瓜仁、芝麻仁、核桃仁

C.杏仁、瓜仁、芝麻仁、核桃仁、松仁

D.花生仁、杏仁、松子仁、瓜仁、芝麻仁

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第6题

“五仁馅”所选项用的五种原料一般为（)。

A.核桃仁、花生仁、瓜子仁、松子仁、杏仁

B.核桃仁、芝麻仁、花生仁、松子仁、杏仁

C.核桃仁、芝麻仁、瓜子仁、花生仁、杏仁

D.核桃仁、芝麻仁、瓜子仁、松子仁、杏仁

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第7题

杏仁是点心五仁馅原料之一，分甜杏仁和()两种。

杏仁是点心五仁馅原料之一，分甜杏仁和（)两种。

A、苦杏仁

B、大杏仁

C、有壳杏仁

D、无壳杏仁

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第8题

点心中常用的五仁馅原料有杏仁、核桃仁、()、榄仁、松仁等。

点心中常用的五仁馅原料有杏仁、核桃仁、（)、榄仁、松仁等。

A、花生仁

B、瓜仁

C、麻仁

D、木妃子仁

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第9题

（)水油面的调制方法以面粉500克、大油125克、水275克的比例，将原料调和均匀，经折叠成柔软而有筋力、光滑而不粘手的面坯。

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第10题

水油面的调制方法以面粉500克、大油125克、水275克的比例，将原料调和均匀，经折叠成柔软而有筋力、光滑而不粘手的面坯（）

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