题目
A.烩什锦
B.家常炖鱼
C.奶汤鲫鱼
D.芙蓉三鲜
第1题
A.砂锅豆腐
B.双冬汽锅鸡
C.芙蓉三鲜
D.汆丸子
第2题
第3题
采用余、烩烹调方法制作的菜肴,需用旺火或中火、短时间加热。()
第4题
A.1~2岁婴幼儿以碎末或米状为主
B.2~3岁可采用细丝,小片或小丁状
C.小年龄组多采用蒸.煮的方式
D.大年龄组不可采用会烩,煨,蒸,炒的方法
第5题
A.挂霜
B.拔丝
C.蜜汁
D.烩
第6题
制作()是需卤的烹调方法。
A.什锦咸菜
B.五香肘子
C.酱牛肉
D.桃仁鸡卷
第7题
A.汆
B.炖
C.烩
D.煮
第8题
A.烧
C.煨
D.烩
第9题
A.煮
B.烩
C.烧
D.溜
第10题
A.炖
B.烧
D.冻
E.炸
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