餐饮从业人员操作卫生要求包括（）。

A.从业人员卫生要求

B.接触食品生产人员要求

C.营业资质证明材料要求

D.进货渠道要求

A.应具备与食品生产经营活动相适应的经营场所、卫生环境、卫生设施及设备

B.餐饮业应当制定符合餐饮加工、经营过程卫生安全要求的操作规范以及保证所加工、经营餐饮质量的管理制度和责任制度

C.应具有健全的卫生管理组织和制度

D.从业人员应具备与所从事的食品生产经营工作相适应的食品卫生安全常识

食品安全管理员应掌握的知识包括()。

A.食品卫生政策、法规、标准和规范性文件;

B.食品污染及预防控制措施;

C.食物中毒等食源性疾病的预防方法;

D.食品加工经营和餐饮服务各环节的卫生要求;

E.从业人员个人卫生要求;

F. 其他相关卫生管理要求。

A.从业人员健康管理制度

B.食品安全自查制度

C. 食品进货查验记录制度

D.原料控制要求、过程控制要求

E.食品安全事故处置方案

不侵犯他人、集体和社会的利益，是对每一个公民包括餐饮从业人员的最基本的道德要求。()

A.知名餐饮服务公司最严重的食品安全隐患是后厨卫生环境差和从业人员食品加工操作不规范

B.如果有关部门能够重视食品安全问题，那么就能减少食品安全事件

C.知名餐饮公司发生食品安全问题的最主要的原因是经营者重视程度不够

D.近年来我国安全事件频发，严重影响了市民的生活质量

A.守时习惯

B.清洁卫生习惯

C.吃苦耐劳习惯

D.为他人服务习惯

A.蓝色

B.黑色

C.绿色

D.白色或浅色

A.切菜、配菜、烹饪、传菜、餐饮具清洗消毒

B.切菜、配菜、烹饪、传菜

C.切菜、配菜、烹饪、餐饮具清洗消毒

D.切菜、配菜、烹饪、传菜、餐饮具清洗消毒、保洁