题目
A.蒸软切制
B.润药切制
C.泡药切制
D.直接切制
E.煮后切制
第1题
黄芩合理的切制方法是
A.用冷水浸润软化切片
B.沸水煮透
C.温水润软
D.用蒸汽蒸软
E.用冷水煮透
第4题
牛膝切制前的软化方法是()A.淋法
B.抢水洗
C.泡法
D.吸湿回润法
E.蒸法
木瓜切制前的软化方法是()A.淋法
B.抢水洗
C.泡法
D.吸湿回润法
E.蒸法
请帮忙给出每个问题的正确答案和分析,谢谢!
第8题
A.选料→切配加工→油炸→熘汁→装盘
B.选料→切配加工→焐油→熘汁→装盘
C.选料→切配加工→烤制→熘汁→装盘
D.选料→切配加工→煮或蒸→熘汁→装盘
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