题目
炒王不留行的火候应选用
A.中火
B.大火
C.小火
D.武火
E.文火
第1题
A.小火
B.文火
C.中火
E.大火
第2题
C.大火
E.强火
第3题
A.文火
B.中火
D.文火与中火交替
第4题
A.武火
D.大火
E.小火
第5题
盐水炙杜仲的火候宜选用:()
A.大火
D.文火
第6题
A.大火 .
B.小火
C.中火 .
D.强火
E.. 微火
第7题
第8题
A.旺火
D.小火
第9题
煨的烹调方法适用()火候。
A.大火转中火长时间
B.中火转小火短时间
C.大火转小火长时间
D.中火转大火短时间
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