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[判断题]

泡芙烘烤的后期阶段，应采取降低炉温或打开炉门的方法，使内部温度降低，蒸汽蒸出，使泡芙表面形成酥脆的特点。此题为判断题(对，错)。

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更多“泡芙烘烤的后期阶段，应采取降低炉温或打开炉门的方法，使内部温度降低，蒸汽蒸出，使泡芙表面形成酥”相关的问题

第1题

在泡芙烘烤的后期阶段，应（)，使泡芙表皮形成酥脆的特点。

A、抽出蒸汽

B、提高底火温度

C、降低炉温

D、提高面火温度

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第2题

泡夫烘烤的后期阶段，应采取降低炉温或打开炉门的方法，使内部温度降低，蒸汽蒸出，使泡夫表面形成酥脆的特点（）

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第3题

泡夫烘烤的后期阶段，应采取降低炉温或打开炉门的办法，使内部温度降低，蒸汽蒸出，使泡夫表面形成酥脆的特点（）

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第4题

泡夫烘烤的后期阶段，应采取降低炉温或打开炉门的方法，使内部温度降低，蒸汽蒸出，使泡夫表面形成酥脆的特点。判断对错此题为判断题(对，错)。

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第5题

泡夫烘烤的后期阶段，应采用下降炉温或翻开炉门的方式，使内部温度降低，蒸汽蒸出，使泡夫名义构成酥脆的特色（）

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第6题

泡芙烘烤时，在烘烤开始阶段，应避免（)查看烘烤情况。A.打开灯光B.打开炉门C.隔玻璃窗D.紧闭炉门

泡芙烘烤时，在烘烤开始阶段，应避免()查看烘烤情况。

A.打开灯光

B.打开炉门

C.隔玻璃窗

D.紧闭炉门

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第7题

烘烤泡芙时温度可随意打开烤箱观察，这样才能更清楚的观察泡芙的状态。（）

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第8题

下列泡芙起发不好问题的纠正方法中正确的是（）

A.将烘烤温度升至250度

B.鸡蛋一次性加入后搅拌均匀上劲

C.按要求掌握烘烤时间，待烤熟好再出炉

D.烘烤时打开炉门检查，防止炉内气体过多

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第9题

烘烤时应随时观察泡芙起发情形及时调整烤箱温度（）

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第10题

烘烤泡芙时应注意烘烤温度，烘烤温度过高，成品表面颜色过深而内部未成熟。（）

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