题目
高筋粉由硬质小麦磨制而成,湿面筋()。
A.>24
B.30
D.<24
第1题
A、>24
B、<30
C、>30
D、<24
第2题
第3题
A、高筋
D、低筋
C、中筋
D、专用
第4题
第5题
A、12.2%
B、7-9%
C、5-4
D、9-11
第6题
A.硬质
B.软质
C.面筋质湿重26%
D.面筋质湿重32%
第7题
第8题
第9题
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