题目
下列不属于乳制品的是()。
A.奶酪
B.酸奶
C.麦淇淋
D.奶油
第4题
A.瘦肉:鱼、虾等
B.非纯瘦肉:带皮禽肉、肥瘦相间的肉、肥肉等
C.加工精制主食:白面包、薯条、披萨、蛋糕等
D.全脂乳制品:全脂牛奶、全脂酸奶、冰淇淋、奶酪等
第5题
奶酪是由动物乳经过多种()和蛋白酶的作用浓缩凝固后提炼而成的一种固态或半固态的乳制品。
A.微生物发酵
B.酵母菌发酵
C.乳酸菌发酵
D.厌氧菌发酵
第10题
A.蛋白酶
B.脂肪酶
C.淀粉酶
D.麦芽糖酶
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