主要用于清酥、混酥生面坯的切割成型。A.抹刀B.片刀C.滚刀D.刮刀

A．有刀迹

B．平滑

C．粘连

D．有凹凸

A.数量

B.层次

C.间隔

D.酥性

A.普通面杖

B.片刀

C.走槌

D.分刀

木司的成型方法--食品包装法，大多以巧克力、()、花色清蛋糕坯等，制作成各式的食品盒或桶的装饰物，用来盛放木司。

A.糖粉

B.脆皮饼干面

C.清酥面坯

D.混酥面坯

木司的成型方法一一食品包装法，大多以巧克力、()、花色清蛋糕坯等，制作成各式的食品盒或桶的装饰物，用来盛放木司。

A.糖粉

B.脆皮饼干面

C.清酥面坯

D.混酥面坯

清酥制品用于成形切割所使用的刀具要()，切割后的面坯应整齐、平滑。

A.扁平

B.尖锐

C.锋利

D.粗钝